牛杂小面

百旗氏牛腩小面中的牛杂小面爽脆弹牙，韧性十足，其汤头更鲜美无比。而一碗牛杂小面之所以能做到爽脆弹牙，韧性十足，全因和这种面所用到的是鸭蛋，配合传统方式和好面团后，最关键在于压面时的力度：用毛竹碾压面团，用人体弹跳的重力让面团受力均匀。压薄的面皮便可以用来制作面条，这样压打出来的面具有独特的韧性。与此同时，配上猪骨、大地鱼、虾子熬制上3个小时以上的汤头，一碗鲜美无比的牛杂小面就成为不少人的最爱。加上百旗氏牛腩小面坚持以“功夫餐、融汇味”精神体现在“用心”和“功夫”上，使餐品新鲜无比、口感纯正、绿色健康，也最大程度地满足食客们的苛刻要求。