那卡山石头烫，是博米石尚餐饮管理公司在挖掘民间石烹技艺基础上，把传统石烹技术与中医理论、现代热学等多门学科理论融合一起，历经三年时间和数十名技术**共同努力，在反复上千次的试验之后，成功推出一种创新型餐饮新模式。原生石头烫将悠久的原生态石头文化与现代餐饮流行时尚精妙融合，实现了传统饮食与现代消费的**对接，雅俗共存，庄谐一体，人见人爱。
那卡山石头烫，是博米石尚餐饮管理公司在挖掘民间石烹技艺基础上，把传统石烹技术与中医理论、现代热学等多门学科理论融合一起，历经三年时间和数十名技术**共同努力，在反复上千次的试验之后，成功推出一种创新型餐饮新模式。原生石头烫将悠久的原生态石头文化与现代餐饮流行时尚精妙融合，实现了传统饮食与现代消费的**对接，雅俗共存，庄谐一体，人见人爱。
疯狂理由一：手头做菜吸引人
如果你听说用石头做菜，你首先想到的就是去尝一尝!当你听说还有用石头做底料的，你会不会觉得是天方夜谭? 猎奇，是人类的本性，尝鲜是人类固有的冲动。今天的人们吃惯了东西南北，吃腻了山珍海味，*想吃的就是他们从来没有见过的新东东，新玩意。
疯狂理由二：口味丰富留住人
那卡山齐聚川滇五味之精华，泡椒味，麻辣味，豆豉味，香辣味，椒香味，葱香味蚝油味，酱香味，鲍汁味，味味俱全。再加上鸡鸭鱼肉，蔬菜瓜果样样能做，既有肉类主菜，还有时蔬配菜，荤素搭配，变幻万千，所以在那卡山你总能找到你爱吃的那一口。
疯狂理由三：魔术表演刺激人
魔术表演式烹制，是那卡山*惹人爱的招牌动作，在食材入锅沸腾的那一刹那，整个世界都凝固，所有人都睁大了好奇的眼球，他们在惊叹中，开了眼界。食物在高温中咕嘟作响，气势壮观，此时扑鼻而来的食物芳香，充分调动人们的味觉感受，所谓眼观五分醉，闻香已然醉十分。
疯狂理由四：不用等餐方便人
传统中式餐饮，都有一个漫长的等餐时间，在快节奏的时代，总是让人无可奈何，麦当劳、肯德基之所以红火，很重要的原因就是消费快捷，那卡山在五分钟之内，完成全部烹饪过程，近乎为零时间等餐，这在中式餐饮中堪称奇迹。
疯狂理由五：养生健康打动人
现代人正经历严重的亚健康时代，那卡山闪亮登场，将石头中对人体有益的微量元素，融于食物中，具有延年益寿、强筋健体、祛毒养颜、补中益气、和中开胃等多重神效。关注人的健康，就是抓住人的心，石头吃出健康来，有谁不为之心动?
◎经营模式变革：无厨师 无厨房 无明火 无油烟 无大灶
无明火经营，不需要厨房，只需要一个食材操作间，不需要大厨，只需要按照总部提供的配方标准和操作流程，一个普通的工人就能完成所有菜肴的烹饪，没有油烟，干净卫生，后厨亮堂，改变了中餐饮数千年来，必须有厨房，有厨师的历史，即使没有半点餐饮经验也可上手经营。
◎消费模式变革：现场烹制 5分钟出菜 现场表演 宾主互动 刺激眼球
传统餐饮，是由厨师在厨房内烹制完成后，再端上餐桌，属于后厨烹制模式，那卡山石头烫，则是前厅操作，把清洗整理好的食材，在餐桌上现场表演式烹制，当所有食材在接触到380度石锅的那一霎那，瞬间沸腾的壮观场面，让顾客大呼过瘾，惊奇刺激，激动人心，5分钟内菜品搞定，无需等餐，味好分量充，物有所值，留住回头客。
◎技术模式变革：操作细节化 流程标准化 配方统一化 技术数字化
众所周知，中式餐饮技术是不能实现量化和数字化的，所有菜料和调料的使用数量，厨师不同，用量就不同，口味的好坏，完全取决于厨师的水平，餐厅的效益和前景掌握在厨师手中，厨师决定餐厅的命运。
那卡山将所有的操作流程、技术要领、菜料使用全部实行数字化处理，酱料使用，严格按照总部标准统一执行，数量精确到克，时间精确到秒，将中式餐饮首次纳入数字化管理，严格的标准保证了那卡山的快速复制，口味千店不走样，万人不走样，从此开餐厅不再看厨师脸色，一切老板自己做主。
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