白酒中的涩味是怎么来的呢？探讨白酒涩味的起源和影响因素吧！

二，影响白酒涩味的因素

1. 原材料的种类和质量

不同种类的粮食和不同的加工方式会影响白酒的涩味，因此选择优质的原材料和科学的加工方式对于降低涩味非常重要。

2. 酿造工艺和条件

酿造过程中的温度、湿度、酸碱度等因素都会影响白酒的涩味。因此，酿造过程中需要控制好这些因素，以保证白酒的口感和风味。

3. 存储和陈年时间

白酒的存储和陈年时间也会影响其涩味。一般来说，白酒的涩味会随着存储时间的增长而减弱。但是，如果存储条件不当，如温度和湿度过高，也会加速白酒的涩味。

综上所述，白酒中的涩味来自于原材料及酿造过程中的多酚物质和其他因素，如酒精和酸性物质等。因此，选择优质的原材料、科学的加工方式、合适的酿造工艺和条件及适当的存储和陈年时间，都是降低白酒涩味的关键。同时，白酒的涩味也是其独特风味的一部分，适量的涩味也是白酒品质的体现。