川叔厨房中式快餐
川叔厨房中式快餐
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墨西哥牛扒饭
墨西哥牛扒饭的牛排用专用锤打松(刀背应该也可以)，拌上嫩肉粉(随牛排量而定)，糖适量，蚝油， 生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎 青菜在锅里用开水烫一下即装盘浓汁：在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到墨西哥牛扒那一股令人陶醉的香味! 最后在牛排上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋，这样，墨西哥牛扒饭就完成了!
川叔姜鸭面
姜鸭面，是一种药膳面，即使用姜母鸭药包：三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片，当归2片，桂枝6片，在一般的传统中药行就可以买到。然后混合其他调料，与面一起煮。有滋阴，养胃，滋补的功效。
川叔姜鸭面完全不同传统方法烹制的面，上面浇上姜爆鸭子，把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好处，吃到出汗时，来碗口蘑汤，味道更鲜美。
川叔厨房燃面
燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
川叔豌豆面
川叔厨房的风味小吃当然也离不开面食，豌豆面就是其中的一种。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。川叔豌豆面香味浓郁，十分适口。
