香辣鸭头

蜀滋园熟食的香辣鸭头的做法材料：鸭头、盐、味精、酱油、干辣椒、啤酒、老姜、调料包(装有小茴香、桂皮之类的调料，超市、菜场都有出售)

1.鸭头先放入开水中煮三四分钟，然后捞出放入冷水清洗。需要注意的是，清洗时用手指捅一捅鸭头下方食管，把食管内的脏物从鸭鼻中挤出;2.将洗净的鸭头放入高压锅，倒入一瓶啤酒和适量的水(满过鸭头即可)，然后放入干辣椒、切成丝的老姜和适当的调料、酱油和盐;3.先用大火煮至高压锅冒气，然后用小火再煮15至20分钟。4.等高压锅冷却后开锅，即可装盘。