黄金炸串棒棒鸡

黄金炸串棒棒鸡的烤肉的做法关键在一个“拌”字上，葱、姜、蒜、酒自然是不可少的，但放多少，手上得有准。加盐更难，少了，没味，多了，压了肉味;早了，肉老，晚了，味入不进去。还有一项就是拌油，油少，沾锅，油多，冒烟。以上全是手上功夫。

黄金炸串棒棒鸡的烤肉，炭火调整好，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时黄金炸串棒棒鸡的烤肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。烤得好的肉，外表变色，内里鲜红，这时最鲜，最嫩，最有黄金炸串棒棒鸡的烤肉的本味。胆子小的人，怕见那红红的血色，惟恐不熟，结果吃不出最好味道。