新粤西楼卤味纸包鸡-葱油鸡

新粤西楼卤味纸包鸡-葱油鸡 

要知道，新粤西楼葱油鸡以滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢的特性适合大众食用，而把鸡里外充分洗净后用生姜拍破，然后用3根葱打成结，再把大葱切段对剖，香葱切成段与葱叶切花，然后在深锅内烧宽水，同时加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡，加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面），关火，加盖子焖10分钟后捞出，最后将鸡斩成块，用热锅温花生油并以中小火把葱煎出香味后捞出，最后倒入蒸鱼豉油熬1分钟后做成味汁，让味汁充分搅匀后淋在鸡块上，一只新粤西楼葱油鸡就大功告成。