围裙妈妈水饺市场分析：

近年来，随着国家“八项规定”等制度措施逐渐深入人心，合肥传统餐饮发展形势严峻，尤其是不少**餐饮门前冷落，不得不面临“洗牌、重组”，寻求**的发展机遇。目前，合肥一些**酒店“改头换面”走上了亲民路线，除了将**餐饮重新定位为平民饮食之外，酒店推出的“特价菜”、“低价外卖”等接地气的策略，以此来吸引顾客。

然而，与**餐饮的低迷氛围不同，目前合肥快餐业的发展势头十分迅猛，营养快餐更加受消费者的青睐。近一年间，合肥有近千家快餐厅开业，从本土的老乡鸡、肥东老母鸡，到外来的沙县小吃、黄焖鸡米饭等等，平均每天都有3-4家快餐厅对外营业，而这其中围裙妈妈算是比较特色的一家。

据了解，围裙妈妈水饺距今已经有67年的历史，最早可追溯到人民*****大军时期。那时候**大军从1千余华里的战线上冲破敌阵横渡长江，其西路军最先从安庆市枞阳县段江面开始横渡。在1949年3月至4月，***日夜在安庆市枞阳县境内进行操练，其炊事班的负责人就是枞阳县陈洲村的一位刘妈妈。刘妈妈的儿子也是一位战士，平时爱吃妈妈包的饺子。有一次刘妈妈为儿子包的饺子备战有品尝后，纷纷称其鲜美、可口。于是，刘妈妈经常包好饺子，分给大家同食，因此她也被战士们亲切的称作“饺子妈妈”。抗战胜利后，因刘妈妈包的水饺味美、可口，又被称作刘氏围裙妈妈水饺，被后人广泛流传。