醉味坊熟食培训

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醉味坊熟食培训

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凉拌藕片

凉拌藕片

醉味坊肚条

醉味坊肚条

醉味坊

醉味坊

醉味坊熟食培训

诚信:

行业:餐饮培训

地址:广东省 东莞市东城区立新社区旧锡边荣达科技园c栋2楼 

企业:东莞市醉味实业投资有限公司已认证

95%好评率 面议投资金额 9045浏览量

更新时间:2016-07-23

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项目介绍

醉味坊熟食培训项目介绍:

东莞市醉味坊餐饮管理有限公司是一家集食品研究与技术开发、卤味技术开发、小本创业、开店指导、加盟、餐饮咨询与餐饮业务策划服务为一体的综合性餐饮业服务公司。醉味坊熟食培训公司以汇集**名卤,培训创业**为宗旨,本着勇于进取,勇于创新,追求**的精神,以实现社会效益和经济效益并重;达到企业、员工、联盟者三赢。

醉味坊熟食培训公司拥有先进的设备,专业的讲师团队,实力雄厚。醉味坊熟食培训是汇聚全国各地美食之所长,柔和川、湘、粤菜众味与一体的知名熟食品牌。醉味坊品牌以中华熟食文化的传播与**为宗旨,以美食美味每**、绿色安全为理念,研制出的了水晶鸡、盐焗鸡、夫妻肺片、梅菜扣肉、红烧肉、白切鹅等四十多个精品菜肴。

醉味坊熟食培训凭借其健康的原料,*特的美味,精细的工艺,所到之处很快成为当地熟食爱好者的佳选,更有“没有醉味坊熟食不成席”的美誉。醉味坊熟食培训投资不高,总部手把手教学,学会为止。

醉味坊熟食培训酱香系列:酱香牛肉、酱香牛筋、酱香鸭、酱香鸭头、酱五花肉、酱猪尾巴、酱猪耳朵、酱香鸭架

醉味坊熟食培训烧腊系列:烧鸭、烧鹅、澳门烧肉、蜜汁叉烧、叉烧排骨

醉味坊熟食培训盐焗系列:卤翅中、卤翅尖、盐焗凤爪、盐焗鸭掌、盐香鸡腿、盐焗鸭、盐焗鸡、盐焗猪蹄、盐焗手撕鸡

醉味坊熟食培训麻辣系列:绝味鸭肠、绝味鸭脖、辣味鸭头、麻辣鸭翅、麻辣鸭掌、麻辣鸡翅、麻辣猪手、麻辣豆腐干、麻辣鸭肠

醉味坊熟食培训五香川卤:卤猪耳朵、卤猪头肉、烟熏拱嘴、卤猪尾巴、卤排骨、卤肘子、卤口条、白切鸭、白切鹅

醉味坊熟食培训泡椒系列:泡椒凤爪、泡椒鸭掌、泡椒猪耳、泡椒猪蹄、泡椒猪尾、泡椒菌把、泡椒鸡珍、酸辣肘子

醉味坊熟食培训凉拌荤菜:夫妻肺片、夫妻耳片、棒棒鸡、麻辣鸡块、干拌牛肉、红油兔丁、凉拌鸡素包

醉味坊熟食培训凉拌蔬菜:酸辣海带丝、蒜泥海白菜、红油笋子、爽口木耳、麻辣藕片、红油云丝、蒜泥拍青瓜

市场分析

醉味坊熟食培训市场分析:

人人都说创业难,店面租金是个大问题。醉味坊针对中国市场特征,推出**的超灵活经营、大小生意通吃的四种模式,适应不同的经营区域、经营能力以及利润要求,攻守兼备,无往不胜!让你轻松起步,绝不让创业之路被沉重的店租压垮!

醉味坊熟食培训内容:

1、原材料采购及识别:学习期间需跟随采购人员到市场上采购各类冻货、鲜货、干货,了解规格、型号、价格等;需逐一识别各类香料的形状、气味、特性。

2、原材料粗加工及备货:学习各种原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹渍等粗加工的处理方法和保存;掌握各种原材料的损耗比例,学习如何根据成品数量准备原材料。

3、6种不同口味的卤水配方及调制:学习“酱香、广香、麻辣、五香川卤”的卤料包配制、卤水的制作;酱香系列的淹渍方法盐焗系列盐焗制作;烧腊系列,烤熏系列,泡椒系列的泡水制作。

4、成品的卤煮及刀工*候掌控:学习在调制好的卤水中如何卤煮各种菜品,以及*候大小,卤煮时间控制,成品起锅、尝味;计算各种成品的缩水比例和成本价格;并练习各种刀法。

5、各种凉拌菜配方及拌制技术:学习各种凉拌菜的配方及拌制,凉拌菜所需调料的制作,以及肺片汤调制、原汤调制,耳片汤调制。

6、秘制红油的炼制:学习秘制红油的配方,以及在不同油温下使用不同的辣椒调色、调香、调味;学习红油的沉淀、过滤以及保存方法。

7、成品的运输及配送:学习成品的称重、入库,以及根据店面需要菜品的数量,准备相应的调料、辅料,按需配送;掌握运输途中的包装、保管方法。

8、店面成品的摆放及保管:学习如何在店面摆放成品,以及如何保持成品的湿润度、颜色,**成品任意时间看上去都摆放有序、色泽鲜艳。

9、店面现场操作及管理:学习在店面里如何向顾客介绍菜品,以及菜品的称重、计价、切、拌、封装、打包;学习如何促销、处理异议,以及店面员工管理。

10、存货的加工和保管:学习如何处理当天未销售完的剩余菜品,以及存货的二次加工制作、冷冻保存,存货在店面的摆放及销售技巧。

加盟条件

醉味坊熟食培训合作条件

1、备一定的资金实力,能够满足合作店的启动资金要求。

2、认同“醉味坊”的商标、产品、经营理念和企业文化。

3、投资有风险,投资者需要要风险意识。

4、愿意从事“醉味坊”事业的经营管理,愿将醉味坊视为自己的事业。

醉味坊熟食培训加盟**:

培训方式:实操为主,理论为辅。学员在师傅的指导下亲手操作,从原材料采购到卤水的调制、成品的卤煮、红油的炼制、配料的制作、店面的实操,直到能够*立完成整个流程的操作。

培训考核:醉味坊熟食培训结束后,学员以能够亲手*立制作卤菜系列,盐焗系列,烧腊系列,泡椒系列,红油凉菜系列,熏烤系列并在我公司直营店上架销售,方可通过考核。

郑重**:醉味坊熟食培训毫无保留传授卤水配方、红油配方以及各种调料、成品的核心制作工艺,签《培训协议》并享有售后指导和免费学习新菜品的权利。

食宿相关:醉味坊熟食培训免费提供三餐,住宿由我们负责联系,费用自行承担。

加盟小贴士

加盟前请仔细阅读加盟条款,不要提前交付保证金材料费等额外费用。不要相信过渡宣传的效果,以实地考察结果为加盟参考。

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