酸辣粉系列

一、培训内容
1、 卤水密方及酱香料的制作技术 
2、 细粉的选购及浸泡方法
3、 浓汤制作方法 
4、 特制红油的制作方法 
5、 油辣椒，麻油的制作方法
6、 酸配菜的制作方法 
7、 酸辣笋丝的加工技术 
8、 肉沫粉的制作技术
9、 花生的炸制方法 
10、 酸辣粉（面）的制作方法 
11、牛腩粉（面）的制作方法
12、肥肠粉（面）的制作方法 
13、五香牛肉粉（面）的制作方法
14、海鲜鱼丸粉（面）的制作 

二、培训项目
（一）菜品种类
1、肉末酸辣粉；
2、肥肠酸辣粉；
3、牛肉酸辣粉；
4、原味酸辣粉；
5. 肉丝酸辣粉
6. 多丸酸辣粉
7. 肥肠酸辣粉
8. 牛肚酸辣粉
9. 麻辣火锅粉
10. 酸菜肉丝粉
（二）工艺篇
1、煮肥肠的技巧掌握；
2、牛肉食材的烹饪技术传授；
3、炒肉沫的技术传授；
4、汤底的制作过程；
5、底料的调配技术传授。
（三）小菜篇（任选十种）
1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干
7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁
菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条
18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目
1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套；
2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套；
3.振阳企划专家量身定制开业方案一套；
4.终身免费技术升级；
5.食材保鲜及储藏知识；
6.专业食材的选用培训；
7.专家教学调料的合理搭配；
8.24小时大师免费咨询；
9.免费扶持开店；
10.网络宣传运营支持；

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