锡纸花甲粉

一、培训内容

1.锡纸和米粉的认识与挑选;

2.花甲的处理方法;

3.花甲汤底的配方与熬制技巧;

4.酱料的制作及独特调配;

5.花甲的具体制作流程及减沙与保鲜过程;

6、十种小菜的制作方法。

二、培训项目

(一)菜品种类

1、酸辣花甲粉;

2、麻辣花甲粉;

3、原味花甲粉;

4、双青花甲粉。

(二)工艺篇

1、调味料的兑比知识传授;

2、土豆粉、米线的泡制过程工艺传授;

3、食材的搭配烹饪技巧;

4、火候掌握技巧;

5、花甲保鲜处理技术。

(三)小菜篇(任选十种)

1.芹菜花生米 2.炝青椒丝 3.炝西兰花 4.什锦腐竹 5.麻辣素鸡 6.麻辣豆干

7.麻酱干豆腐丝 8.炝土豆丝 9.瓜丝金针磨 10.葱油海带丝 11.海带结 12.果仁

菠菜 13.酸辣藕片 14.皮蛋豆腐 15.小葱拌豆腐 16.双椒腰片 17.麻辣瓜条

18.葱油猪耳 19.麻辣肚丝 20.重庆口水鸡

三、赠送项目

1.振阳运营及企划20人精英团队量身制定店内运营方案一套;

2.黑龙江首席设计团队设计店内VI一套;

3.振阳企划专家量身定制开业方案一套;

4.终身免费技术升级;

5.食材保鲜及储藏知识;

6.专业食材的选用培训;

7.专家教学调料的合理搭配;

8.24小时大师免费咨询;

9.免费扶持开店;

10.网络宣传运营支持;