水饺馄饨

一、 培训内容：

1、 四种水饺(馄饨)制作技巧;

2、 面皮制作技巧;

3、 特色蘸料制作技巧;

4、 小菜制作配方。

二、培训教程

(一)猪肉类饺子(馄饨)

肉三鲜 白菜肉 芹菜肉 酸菜肉 香菜肉 黄瓜肉 茴香肉 韭菜肉 蒜苗肉 香菇肉 大葱肉 青椒肉 玉米肉;

(二)牛羊肉类饺子(馄饨)

灌汤牛肉 牛肉洋葱 牛肉萝卜 牛肉大葱 牛肉蒜苗 羊肉胡萝卜 羊肉香菜;

(三)素馅类饺子(馄饨)

韭菜鸡蛋 西葫芦鸡蛋 黄瓜鸡蛋 柿子鸡蛋 ;

(四)海鲜类饺子(馄饨)

海三鲜 三鲜双菇 韭菜鸡蛋虾仁 鲅鱼 仙贝瑶柱 海参;

(五)特色饺子(馄饨)蘸料制作方法

(六)配菜篇

1、凉拌拉皮制作方法;

2、云丝制作方法;

3、千层脆耳制作方法;

4、老醋三样制作方法。