翅膀
山城大侠重庆小面翅膀是采用红卤汁的做法，以后这种卤汁不过可以卤制鸭翅膀，还可以卤制猪蹄、鸡、豆干等。红卤汁：取一个小布袋，把少许的茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒放入袋里扎上口。放入沸水中，再倒入酱油、料酒、盐、冰糖各适量用文火煮1小时煮出香味即可。
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