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山城大侠卤肉

山城大侠卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。山城大侠卤肉既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜。卤制品一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

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