鸭掌

卤信卤味洪濑鸡爪属于厦门回味食品有限公司，公司在原有全国各地80多家连锁门店基础上，注册‘卤信’系列品牌，2014年春天在美丽厦门鹭岛挂牌成立。卤信健康好滋味卤味食品，源于二十世纪八十年代，始于闽南乡村扁担门头生意，逐步成为地方特色名小吃。经过30多年的发展改良，卤信产品更加植入人心，加上卤信卤味洪濑鸡爪传统秘方秘制而成。在厦门流行吃卤味选卤信口碑。

卤信卤味

只需几万元即可开店，比一个小吃摊、早餐点的投入还要少。开店后，只要按照总部人员正常程序操作，即可正常营业。卤信卤味洪濑鸡爪丰富的行业经验和几百家店成功运作经验帮助新店将经营风险降低 ，完善的科学评估体系，将新店选址成功率提高到95%以上。

卤信卤味豆腐

卤信卤味豆腐做法介绍：

1、取一只蒸锅，加入少许清水，置旺火上，老豆腐用清水略漂一下，放入蒸锅中，待水开后蒸2分钟出锅，切成2厘米见方的小块，备用;

2、小葱切成细末备用;

3、将酱油、精盐、鸡精、香醋、胡椒粉等和匀调成卤汁，把切好的老豆腐浸入卤汁腌制15分钟左右，滴入香油，在表面撒上葱末即可(如果喜欢香菜的口感，也可以将香菜叶切成细末拌入其中)。

注意事项

传统的做法里豆腐凉拌无论是水豆腐还是老豆腐都不建议用刀切，刀切的豆腐无论怎么调味总是去不掉那一股子铁锈的气息，所以不追求外观只重口感的准妈妈们可以尝试用手掰豆腐。