红油汤

说到唐辣仔砂锅麻辣烫中的红油汤，其主要做法就是将朝天椒的干辣椒放在锅内干炒至辣椒干脆，然后在石臼里舂碎并装在钵钵内，待菜油烧至八成热后离火晾凉一会，然后把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里边倒边搅，待辣椒与红油分离后提出红油即可。而且，上述方法还可以用来提红油，使红油制好后并冷却到钵钵不烫手时，趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可。加上唐辣仔骨汤麻辣烫秉承兼收并蓄、精益求精的理念，更坚持五味调和、质味适中的原则，集百家之所长，合千香于一味，全力打造出最具特色的麻辣烫实战品牌。