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传说米线

经岁月变迁传到吴先生这里，精心改良老坛酸菜鱼米线，秉承传统老坛酸菜口味，古法秘制，以正宗的老坛酸菜烹制黑鱼，在配上云南米线。汤味酸爽香辣，米线劲道可口，黑鱼营养健康，造就了如今的“鱼线牵”品牌。

步骤：

1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟。

2、将葱姜蒜洗干净,切好备用。

3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块。

4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖。

5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水。

6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)。

7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后。

鱼线牵番茄牛腩的管理层、运营层充满创新和激情，但厨师、技术团队都是65后、70后，这些师傅都是资深的技术员工，为您提供技术支持及运营管理指导。鱼线牵番茄牛腩无需标准厨房，无油烟，方便快捷，节省场地及设备费用。

民以食为天，餐饮百业先。现代人爱吃好吃的天性决定了我们不是去吃的路上，就是在去路上吃。餐饮行业成本控制率及营业额均是同行业内的排头兵。鱼线牵红烧肉米线无需经验，总部全程帮扶。

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鱼线牵砂锅红烧肉米线项目优势：

1、用料精准：鱼线牵砂锅红烧肉米线选用云南当地产米线，色洁白，有韧性，烫好后，爽口滑嫩!

2、味道鲜美：鱼线牵砂锅红烧肉米线配菜有鹌鹑蛋、木耳、豆腐皮、鸡脯肉等下锅烫熟之后，高汤融合各种食材美味，更加鲜美!

3、汤头浓郁：鱼线牵老砂锅红烧肉米线高汤用鸡骨、猪骨慢火熬煮，汤白而不浑。再加入味千拉面专用千味油，鸡油汤鲜而不腻!

4、老坛酸菜：鱼线牵砂锅红烧肉米线，韵味绝胜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。