牛肉丸子

牛肉丸子是广东省潮汕地区有名的汉族小吃。牛肉丸子来源于汉族中的客家菜。在清末及民国初期，卖牛肉丸子的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸子。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸子成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸子著称。若作为牛肉丸子的主要原料，牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。