潭门印象鲍鱼火锅
潭门印象鲍鱼火锅
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紫薯汁
作为紫薯汁的主要原料，紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。而紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，更可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力等作用。
椰香清补凉
椰香清补凉是一道美味可口的汉族名点，夏天清热祛湿的老火汤，常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。清补凉多做成糖水，有其独特的风味。与此同时，椰香清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能补中益气，健脾益肺，用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。
椰岛榴莲酥
金黄诱人的椰岛榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。榴莲酥以泰国的最地道，近年来由于泰国旅游热的兴起，椰岛榴莲酥也逐渐被中国人接受并喜爱，更是广州早茶中常有的一道美味。松化可口，榴莲香味。与此同时，椰岛榴莲酥是营养价值较高的美食，除含有很高的糖分外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷等。泰国人病后、妇女产后均以榴莲补养身子。当地人都将其视为“热带果王”。
鲜切东山羊
鲜切东山羊做法简单，将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分并旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。在倾入芝麻油后下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱侯酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮捻入味，用疏壳沥出原汁待用。与此同时，将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至念透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，再撒少许炸芝麻仁和葱花即可完成
鲜辣锅
辣这种感觉，是指热与痛的混合感觉。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。而鲜辣锅所选用的祖传秘制配方与现代生物营养学药膳材料为基点，加入各种名贵药材，所开发与研制的特色不仅能最大程度满足消费者对美味的需求，更会为鲜辣锅进行不断的挖掘与创新，坚持选用最优质的食材制作美食，制作出原创香锅美食自然更老少皆宜，味道鲜美，营养也更加丰富，并始终以独特的味道和上乘的食材为顾客提供无法复制的美味。
西瓜汁
将西瓜切皮去籽后切成小块，柠檬去皮也切成小块与蜂蜜和冰块一起打成西瓜汁。而西瓜具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用，对贫血、咽喉干燥、唇裂，以及对膀胱炎、肝腹水、肾炎患者均有一定疗效。而当夏季的阳光分外强烈，日光直射导致紫外线较强，西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合夏季补充人体水分的损失。而且，吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，对治疗黄疸有一定作用。所以，新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。
潭门蘸水蹄筋
想做一款好的潭门蘸水蹄筋，选好材料才重要。而作为潭门蘸水蹄筋的主要原料，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋。蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
潭门木瓜冻
作为潭门木瓜冻的主要原料，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功，而瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。与此同时，木瓜当中所含有的大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
手打金鲍丸
手打金鲍丸之所以拥有健康与营养，全因其原料鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，其营养更是澳大利亚核桃的7倍。而且鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用，其营养价值之高更富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。与此同时，鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患之余更具有滋阴补阳的功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
牛筋饼
为牛筋饼的主要原料，牛筋所含有的丰富胶原蛋白质与脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。另外，牛蹄筋的最大用量为每天1公斤，不宜超过这个最大量，因为牛筋容易被吸收的特点自然有补肝强筋，祛风热；利尿。主筋脉劳伤；风热体倦；腹胀；小便不利等功效
老醋四宝
作为不可或缺的下酒菜，老醋四宝做法简单：将材料准备齐全后，木耳在提前泡发的情况下在锅中倒入少量的油，同时倒入花生并开小火翻炒，中间要勤于翻炒，以免花生糊了。当花生炒至颜色变深时更会不停发出“次次”声响，即可出锅。而作为老醋四宝的主要原料，醋不仅是中国各大菜系中传统的调味品，其酸、甘，性平的特性更能消食开胃，散瘀血，收敛止泻，解毒。用于油腻食积，消化不良，喜食酸物，或腹泻；衄血，吐血，便血；咽喉肿痛；食鱼肉菜蕈引起的肠胃不适；病毒性肝炎。
烤鱿鱼
烤鱿鱼做法简单，先将鱿鱼洗净沥干水分并切成自己喜欢的样子，可以是条状又或者是块状，放进大碗后加入两大勺酱,撒上少许孜然粉,拌匀,再加一勺色拉油拌匀待用，在烤盘垫锡纸并把拌好酱料的鱿鱼放在锡纸上烤220度并预热5分钟，把鱿鱼放在中层220度烤10分钟即可。而作为烤鱿鱼的主要原料，鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。[2] 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
