酱香酒取得的快速发展与各种成就,得益于茅台镇不可“克隆”的茅台酿酒微生态及其微生物,其微生物资源为地区的发展创造了巨大的经济效益和社会效益,因此,对茅台酿酒微生态及其微生物的研究和应用具有深远的意义。
酱香酒,作为世界客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵,它炽热似火,冷酷像冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷,它可敬可泣可喜可品。
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