威立客V萨松饼

 威立客V萨松饼是面包的一种，但是同样是面包为什么松饼的口感更加的甜腻而有弹性呢？松饼的制作有两个秘诀：湿面筋的烘焙特性，加上能产生层次感的结构材料。这两种秘诀的操作是一种细致的工作，湿面筋在制作的过程中不能搅拌太均匀，要讲究面的调和。调合好的面糊应该是有颗粒而不平滑的，不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌，这样会烤出干硬而不是松软的松饼。有层次的结构材料是指松饼面团在操作时须先在搅伴好的面团中放进很多很多有规则层次的油脂，层层的油脂和层层的面皮互相隔绝，形成有规则的面皮和油脂的层次在进炉烘烤受热后会产生相辅作用。这两个秘诀的结合产生了我们美味可口的松饼。