特色面馆八碗香果面

八碗香果面主要是两酱两汤一油的作用。做出的面食让你闻则心动、嘴谗，一吃难忘，回味悠长。兴鑫美食坊10多年来一直是教绝活技术，让投资者真正当师傅，做成功人士。

八碗香果面产品-肉沫面

八碗香果面产品-肉沫面

产品介绍：八碗香果这道面的浇头选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。

八碗香果面产品-香卤排骨面

八碗香果面产品-香卤排骨面

产品介绍：八碗香果这碗面采取古今香卤方法，烹制出的麻辣味型，滋生出八个品种，即“香卤牛肉面”，“香卤羊肉面”，“香卤猪脚面”，“香卤排骨面”，“香卤鸡肉面”，“香卤鸭颈面”，“香卤牛杂面”，“香卤鸡爪面”。这个系列面食极显地方特色，适合各地绝大多数人食用。配方就一个，即： 1、佐料：大茴(八角)10克，小茴10克，花椒6克，草果5克，桂皮5克，陈皮3克，香叶2克，老抽10克，白糖5克，食盐6克，油等。需要卤的肉食2市斤切成麻将大小的块，香料用纱布包好留一个长线头。入味十足。

八碗香果面产品-火锅

八碗香果面产品-火锅

产品介绍：火锅，是中国独创的美食，以麻辣火锅为主，盛行川渝地区，辐射全国。它起源于明末清初时期的重庆江北。现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当，将面放入火锅也是八碗香果面的特色。

八碗香果面产品-八碗香果豉香面

八碗香果面产品-八碗香果豉香面

产品介绍：八碗香果豉香面是一套以豆豉调制的香酱，豉香味浓，可作各种各样的面食。 1、豉香酱的调制：(1)重庆永川豆豉500克(剁细)，五香牛肉250克(剁成细末)，生姜及香葱头各100克(剁细)，蒜茸60克，洋葱80克(剁细)，柠檬肉(剁细)10克。(2)净锅注入茶籽油700克，放入上述(1)各种原料熬沸腾(豆豉不熬)，待香气四溢时调入精盐3克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油10克，十三香50克。(3)调匀后离火冷却到60度时再放入豆豉调匀上盖密封10小时备用。 2、以豉香韭叶面为例，调制方法：精盐3克，味精4克，白糖3克，多味鸡汁5克，香醋2克，特鲜1号3克，香油3克，猪油5克，油炸辣椒面5克，花椒粉3克，豉香酱15克，共同入碗兑入20克高汤。然后将煮熟的各种面(各地就地可取)放入，撒上葱花和炒花生之类即成。 其代表特色面食为：豉香银丝面、豉香韭叶面、豉香抄手面，豉香乱世面、豉香恩爱面，豉香扁担面、豉香蛋丝面，豉香黄金面等

八碗香果面产品-八碗香果干吃面

八碗香果面产品-八碗香果干吃面

产品介绍：八碗香果干吃面这道面以各种肉、肠、鳝鱼、龙虾、肝、腰等都可制作。 肉、肝的炒制：(1)原料，要炒的肉肝等500克(肉、肝切成丝或片，腰可切成花形)，生姜丝10克，香葱头10克，精盐3克，郫县豆瓣酱30克，花椒5克，干红椒10克，青红椒8克，蒜仁10克。(2)净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香后放入肉类炒熟，再加入香葱、食盐、味精3克，料酒适量，收糊备用(收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中)。 这里以酸辣腰花面为例，其调制方法为： 紫珍调味油5克，香油2克，精盐6克，味精5克，特鲜1号3克，蒜茸6克，酱油6克，醋12克，猪油5克，油炸辣椒面12克左右，花椒粉2克，酸菜5克左右，共同入碗用高汤30克调匀，再将煮熟的面条150克放入碗中，再加入40克炒好的肉、肝类，撒上葱花即可。 用此方法可做成“九龙过江面”(鳝鱼做)，“脆嫩腰花面”，“龙江大虾面”，“羊肝美酒面”，“绝色神女面”，“鸡鸭姊妹面”

八碗香果面产品-八碗香果脆嫩腰花面

八碗香果面产品-八碗香果脆嫩腰花面

产品介绍：八碗香果脆嫩腰花面这道面以各种肉、肠、鳝鱼、龙虾、肝、腰等都可制作。 肉、肝的炒制：(1)原料，要炒的肉肝等500克(肉、肝切成丝或片，腰可切成花形)，生姜丝10克，香葱头10克，精盐3克，郫县豆瓣酱30克，花椒5克，干红椒10克，青红椒8克，蒜仁10克。(2)净锅放入色拉油70克烧到八成热时放入豆瓣酱、生姜、花椒、辣椒、白糖2克等，待炒香后放入肉类炒熟，再加入香葱、食盐、味精3克，料酒适量，收糊备用(收糊是用淀粉6克用水调匀倒入锅中)。 这里以酸辣腰花面为例，其调制方法为： 紫珍调味油5克，香油2克，精盐6克，味精5克，特鲜1号3克，蒜茸6克，酱油6克，醋12克，猪油5克，油炸辣椒面12克左右，花椒粉2克，酸菜5克左右，共同入碗用高汤30克调匀，再将煮熟的面条150克放入碗中，再加入40克炒好的肉、肝类，撒上葱花即可。 用此方法可做成“九龙过江面”(鳝鱼做)，“脆嫩腰花面”，“龙江大虾面”，“羊肝美酒面”，“绝色神女面”，“鸡鸭姊妹面”

八碗香果面产品-八碗香果肥肠面

八碗香果面产品-八碗香果肥肠面

产品介绍：八碗香果面，两酱(椒肉爽口酱、秘制蛋黄酱)、两汤(速溶高汤、鱼头奶汤)，一油(紫珍调味油)，麻辣鲜香东南西北谁吃谁都叫绝。八碗香果面加盟店奇色、奇香、奇味真是人人难抵诱惑，只要一锅即刻飘香满屋，飘出窗外，飘上百米，大招人气、财气，不愁没食客，只怕忙不停。国内目前几大名面都是手工制作，工艺复杂，耗费人力时间。八碗香果面，就用各地市场出售的各种普通干面条，湿面条，关键在火候和配方上巧妙掌握，就能制作出这些地道美味面条来，真是绝活惊现。

八碗香果面产品-八碗香果素面

八碗香果面产品-八碗香果素面

产品介绍：八碗香果面共有八大口味即八碗，每碗又枝生出8碗不同品种的面条，合计64碗名香面，再加上一个独特的火锅面条，组成八碗香锅面。八碗香果面经营者每天只作5—6种出售，几天一换样要60多天才轮换一遍，顾客随时可吃到不同花样的美食，面条红、黄、绿、白相间，五光十色，光彩夺目，真有让人一见嘴馋，不吃心不甘的感觉。八碗香果面麻辣鲜香东南西北谁吃谁都叫绝，针对众味难调的实际问题，结合中国五大名面和中外160多个大、中、小城市面条调味之精华，味型主以麻辣、香辣、酱香、酸辣、香卤等八大风味精益求精