湘黑鸭香卤鸭翅

鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。哈尔滨湘黑鸭的香卤鸭翅的做法：1.炒锅放适量清水(能没过鸭翅即可)，加料酒、一片生姜，煮沸，将鸭翅焯一下。2.焯好的鸭翅捞出控水备用。3.炒锅放适量油，烧热，下鸭翅爆炒2分钟。3.放姜蒜爆香，倒入甜糯米酒，炒匀。4.酱油，炒匀后，加适量肉汤或清水，将其余的配料加入，大火烧开转小火烧30分钟左右。5.至汤汁浓稠，转大火收汁，不停翻炒，至汤汁均匀裹在鸭翅上即可。