湘黑鸭鸭掌

湘黑鸭的鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。湘黑鸭的鸭掌的做法：1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。2.将卤汁煮开，放入鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。3.热油锅至约160℃，将鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。