蒜苔鳝鱼

苏大姐碓窝鸡的蒜苔鳝鱼的做法1.将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段;2.蒜薹洗净切段;3.红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细;4.锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出;5.锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油;6.加入生姜大蒜炒香;7.加入蒜薹;8.加入红椒炒匀;9.放鳝段;10.调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右;11.视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀;12.淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。