苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐碓窝鸡
苏大姐森山碓窝鸡选用纯土鸡为原料，加入上等料酒、精盐，以碓窝舂制，经过特殊烹饪过程而成，具有麻、辣、鲜、香、皮糯肉嫩的特点。碓窝鸡自推出以来深受消费者喜爱，赢得了良好的口碑。
特色菜凉拌猪耳
特色菜凉拌猪耳，1、将卤猪耳切片，本人刀工不好，切的不怎么样哈.2、切好的猪耳装碗中，倒进一勺卤汁拌匀。3、再将香豆豉， 油辣椒，干红辣椒碎，蒜米，姜米，葱花，调味鲜，陈醋倒进碗里拌匀放置半小时左右，让其更入味。4、半小时后再将猪耳拌匀装盘，淋上香油即可上桌。
口水鸡
口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。苏大姐的口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点。
水煮鸡
苏大姐的水煮鸡做法食材; 子鸡1只，姜丝，红辣椒丁，蒜米，葱末。 调料： 盐，调和油，味精，料酒，白醋， 方法： 1、鸡去毛和内脏冼净切块， 2、备好姜丝，蒜米，辣椒丁。 3、锅里放油烧开，倒进鸡肉，辣椒丁，蒜米， 4、加盐翻炒均匀，调入料酒翻炒去醒。 5、加入清水，撒上姜丝，淋上白醋， 6、煮15分钟左右， 7、调入味精即成。
干锅鸡
苏大姐干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。
蒜苔鳝鱼
苏大姐碓窝鸡的蒜苔鳝鱼的做法1.将杀好的鳝鱼洗净，去头，切段;2.蒜薹洗净切段;3.红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，豆瓣剁细;4.锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出;5.锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油;6.加入生姜大蒜炒香;7.加入蒜薹;8.加入红椒炒匀;9.放鳝段;10.调入生抽，并放少许水，烧2分钟左右;11.视情况看是否加盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀;12.淋上调好的芡，稍炒亮色，即成。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，还含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。
青椒炒肥肠
苏大姐碓窝鸡的青椒炒肥肠味咸性平，有补肾、强身的功效，对肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症有一定的疗效。其做法：1、青椒、香葱头洗净切片;姜、蒜红椒等也切好备用;购买肥肠时，要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜，在肥肠面斜划纹花，再切件;肥肠用盐擦洗数次，再浸清水。2、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。3、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。
卤鸡胸
苏大姐碓窝鸡的卤鸡胸肉的做法，鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄1.鸡胸肉以清水洗凈备用。2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。3.食用前切片盛盘即可。
凉拌黑木耳
多吃木耳，有清理肠胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料还是辅料，都应该在日常的膳食中，多多加入木耳这个健康大功臣。木耳对上了年纪的人尤为重要，可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生。苏大姐碓窝鸡的凉拌黑木耳的做法：1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末;2、黑木耳红绿辣椒丝焯水;3、核桃碎用小火炒香;4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。
凉拌鸡胗
苏大姐碓窝鸡的凉拌鸡胗的做法，材料：鸡珍，八角，花椒，姜片，盐，醋，生抽，葱丝，香菜，香油，蒜末，做法：1.鸡珍清洗干净，锅里放八角、花椒、姜片等调料，水开后放入鸡珍，大火开后转小火大约半小时。2.鸡珍捞出，控干水分，切成细条。3.放盐、醋、生抽、葱丝、香菜、香油、蒜末搅拌均匀装盘即可。
凉拌牛肉
苏大姐凉拌牛肉做法：1.将牛肉洗净，切成四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。 中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。 2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。
红烧排骨
苏大姐一向被视为重庆火锅界的老前辈，是重庆火锅最早的传道者之一，对重庆火锅特别痴迷。在解放前，歌乐山一带的民间曾经流行碓窝鸡吃法，就是将洗干净的鸡肉切成小块，然后倒在石磨的碓窝里用黄杨木棒舂，然后加以熬制，这样烹饪出来的香辣鸡就是碓窝鸡。
