酸菜鱼是四川菜系中一款深受顾客喜爱的特色美食。酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，经过多年的发展，酸菜鱼已经走出地域的界限，成为全国广泛流传的特色美食。酸菜鱼经过特殊手法制作，具有肉质细嫩，汤酸香鲜美、微辣不腻的特点。酸菜鱼鱼片嫩滑爽口，酸菜爽脆，汤汁香味浓厚，营养丰富，成为众多食客不可或缺的重要美味。

    烤鱼是具有上千年美食文化积淀的特色美食，现在最流行的烤鱼主要是川式烤鱼，其与传统烤鱼的做法有着明显的不同，其独家采用的“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹调工艺的精华，能让烤出的鲜鱼更加酥脆爽口。烤鱼的肉质鲜嫩，虽然经过烧烤，却丝毫不会变得生硬，在烤过之后加入多种独特的酱料配方，能让烤鱼变得更加美味可口。

   酱香烤鱼是一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合了腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴了传统川菜及川味火锅的用料特点，是口味奇绝，蕴含丰富营养的特色美食。酱香烤鱼的制作关键在于独家的酱料配方，先大餐饮管理集团推出的惹火酱香烤鱼项目之所受到很多顾客的青睐，正在于其独家的酱料配方能打造出一款款香味浓郁、肉质鲜嫩的特色酱香烤鱼。

剁椒鱼头是精选新鲜的鱼头加入多种特制的配料制作而成的特色美味，剁椒鱼头外观鲜艳，红色辣椒与绿色葱花交相辉映，浓烈的红色酱料搭配新鲜的鱼头，让人忍不住胃口大开。剁椒鱼头肉质鲜嫩，集鲜美与香辣于一身，让人吃过之后浑身出汗，一种酣畅淋漓的爽快油然而生，美味无可抵挡。剁椒鱼头深受顾客喜爱，也是特色餐馆不可缺少的一道重要美食。