寿宴是孔府宴的一部分,孔府专门备有册簿,记载衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要要设员的生辰,届时要设宴庆祝,这样周而复始,形成了寿宴。寿宴上的名菜佳肴非常精美,餐具讲究,陈设雅致。菜肴名称也各有寓意,如“福寿绵长”、“寿惊鸭羡”、“长寿鱼”等。制作精细,其“一品寿桃”是孔府寿宴中的第一珍肴。为应对相应事宜,孔府有专门为寿宴筹备的酒,久之就称之为孔府宴寿宴酒,专供孔府宴寿宴。
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