千转酸辣豆花

千转酸辣豆花制作方法：

1、准备好新鲜的豆花;

2、酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。

3、炒锅放到旺火上，放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸，

4、用水淀粉勾芡，再加入豆花、胡椒粉烧沸，

5、然后倒入汤盆内，淋入辣椒油，撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。

千转麻辣豆花

千转麻辣豆花制作方法：

1、准备好新鲜的豆花和灌装酸豇豆和小黄辣椒;

2、准备少量青菜切末(青菜就行，具体哪种自己选择，大概为豆花的1/3量，不用青菜亦可)，酸豇豆和小黄辣椒切末;

3、锅里放油，撒适量胡椒粉炒香;

4、放酸豇豆和小黄辣椒末，炒3分钟，再倒入准备好的青菜末，炒1-2分钟;

5、用勺将豆花舀入锅内，放入适量盐;

6、翻炒2分钟，等豆花中的水闷出来后，在锅里中火烧5分钟之后即可。

千转家常豆花

千转家常豆花制作方法：

1.上等黄豆择洗过，用纯净水浸泡充分(约需10-12小时)后，细磨为豆浆(或用搅拌器打散用细筛滤出豆浆)。

2.鲜柠檬对半切开，榨出柠檬汁。或另购成品纯柠檬汁，需要1汤匙(15ml)。

3.豆浆在中火上加热，在沸腾后改为小火，将柠檬汁冲入后立即关火，静置让其凝成豆花。

4.用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油(或辣椒红油)调成味汁，放入熬烫的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香葱(或香菜)碎即成。

千转家常豆花的营养价值：

千转家常豆花中的黄豆含蛋白质丰富，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18%，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。