云南豆腐皮
豆腐皮又名豆腐衣（《刘羽仪经验方》）。为豆腐浆煮沸后，浆面所凝结之薄膜。豆腐皮性味甘淡，营养价值丰富，蛋白质搭40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，有清肺热、止咳、消痰、养胃、滑胎、解毒等功效，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。
石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品。旗鼓村米线引进云南豆腐皮，无疑又是一明智之举。
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