笆笆丫香辣兔头

笆笆丫香辣兔头技术

特点：香辣兔头香辣，味后劲足，四川特色名小吃，下酒好菜。

制作方法：

(1)兔头放沸水锅里汆一水，再投入川式卤水锅里卤熟备用。

(2)锅里放色拉油烧至六成热时，下卤好的兔头略炸，捞出沥油。

(3)锅里放干锅油烧热，下干锅料、干辣椒节、姜片、葱弹子炒香后，投入兔头、藕片、豆腐皮和黄瓜条一起炒匀，其间放醪糟、十三香、味精、白糖和香油调好味，随后铲出藕片、豆腐皮和黄瓜条放盘里垫底，兔头摆在上面、最后撒入葱花和熟芝麻，点缀上香菜，即成。