双椒脆肚

廖排骨的双椒脆肚具有养生健脾的功效，而且鲜香脆辣，口口生香，诱惑难挡。廖排骨的双椒脆肚的做法鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质，猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗，按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡，猪肚约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡，把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水，将青红椒切条，姜切末，葱切片，锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒，倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可,这样一份廖排骨的双椒脆肚就可以出锅了。