东北铁锅炖创业：店和自己女朋友一样

张大成刚把上一位房客的行李搬到电梯门口，酒店外面又来了一辆出租车，他立马走出酒店的大门，打开出租车的后备箱提着房客的行李走进了酒店大门。张大成每天的工作就是接待房客，帮房客提送行李。

此时的他才14岁，因为家里条件不好，半年前，中学还没毕业就出来工作了。张大成一点都不喜欢眼前这个装修豪华，气质高冷的工作环境。对他来说，热情好客、简单朴实的东北农村氛围才是他想过的生活。

让生活回归本真，是张大成出来工作后最大的期盼。14岁的他只能在心里做个预想，24岁的他决定把预想变成现实。

人对了，一起做事准不会错

“我特别怀念家里的灶台，灶台上扣一个大铁锅，菜啊、肉啊放在里面一起炖，铁锅做出来的味道就是不一样。”就是凭着这一股对铁锅的挚爱张大成开始了创业之路，做东北铁锅炖，用铁锅吃饭。

想换一种生活方式并不难，仅仅需要一个勇气，难的是坚持并且能看到希望。

“刚开始开店特别难，年龄小才24岁，很多东西都不懂。再加上资金也不是很充足，开店前期生意不好，还要支付人员费用和店面的日常费用。”这段期间，张大成为了资金常常睡不着觉。

还好，敢于拼搏的人总能被命运善待，在张大成创业资金最紧张的阶段，他遇到了一个来他店里吃饭的大哥，张大成在和大哥聊天的过程中，那位大哥听说了他的困境，帮了他一把。“他觉得我人年轻做事挺靠谱的，就做了一个资金入股，我们俩一起合作把这个项目做好。”

张大成创业已经四年了，这四年里，张大成不止做了这一个项目，有中央厨房，有水煮鱼快餐，每一个项目都会拉着那位大哥一起做，张大成说：人对了，一起做事准不会错。

坚持品质，菜是，人亦是

张大成的饭店你不用走进就能看到店名下面那一排红色的LED灯，上面写着：吃饭不要钱了，原来天下真有免费的午餐。走进店里，除了免费吃大碴粥，还有各种小零食随便吃。

张大成说，之所以这样，是基于心底的那份乡土情结。“在东北农村有这样的风俗，有客人到了就拿好吃的东西出来给客人吃，吃吃瓜子儿唠唠嗑，但是现在呢，这些东西在别的店都是要消费的，我不想这样冷冰冰，我希望客人来到我的店能感受到我们的好客和热情。”

热情好客的情结还体现在他选服务员上。张大成店里的服务员大部分都是农村的，年龄都偏大，最大的有50多岁。“东北农村人都很热情好客，年龄大一点的更是，我觉得服务员好不好看不是最重要的，最重要是人好，热情。”

店和自己女朋友一样

在店和人的关系上，他说了这样一段话：“店面跟自己的女朋友一样，我看所有的顾客就跟自己热恋中的女朋友一样，只有那样才能和顾客心与心的交流，我对你是真诚的，你才能反馈我真诚的看法。”

做顾客的满意度是张大成开店以来一直坚持的一件事。张大成从开店到现在4年了，每天都有一个不变的流程就是下午3点必开会。“工作人员是顾客的直接接触者，从他们口中可以更好的了解顾客想要什么，可以增进的是什么。”

给别人一个温暖可以给自己很多温暖

哈尔滨的冬天很冷，因为自身很早出来工作的经历，张大成比别人更能体会叔叔阿姨们很大年纪在外面扫地的不容易，有能力的情况下，应该给他们多点关爱。所以，从他店开业起，就定了一条规定：所有的环卫工人，可以免费进店里吃大碴粥，下咸菜。

因为这样，张大成还笑着说，他家门口的地都不用扫，每天一大早，环卫工人直接帮他扫了。并且，有游客问周围谁家东西好吃，环工工人都会帮他的店做宣传。

在这一点上，张大成一直强调，他不是为了做广告而这样。

张大成给人的感觉和他的店给人的感觉一样，简单质朴，温暖热情。他也一直强调，不要吝啬自己爱，因为你做的所有善事都能被人感知。