济宁沙家包包不住的肉香

2013.09.20 来源: 互联网大字

　　沙家包起源于济宁市金乡**街沙姓之家，它的创作人叫沙学勤，在早期，沙学勤主要以宰杀青山羊，卖生熟羊肉为生。因为限于“教门”的生意范围，而且每家的**皆卖**烧羊肉、烧鸡等食品，想在这方面竞争是非常困难的事情。但是沙学勤善于思考、寻求商机，便改做包子。他家的包子个头大，馅料足，而且作料齐全、和面精细，蒸熟后用荷叶盛包，形成了煎包行里的别致风味。一段时间后，他包子铺前的人络绎不绝，生意非常好。　　在特殊的年代，沙学勤的包子铺暂停了多年。改革开放后，停业多年的沙家包重放光彩，年迈的沙学勤更是把质量当成生命。沙家包做工非常讲究。一面料：上等高筋面粉。二馅料：精细肥羊肉。三佐料：鸡腿、大葱、黄姜、茴香料面、精细粉盐、小磨香油。四配制：将羊肉、葱、姜、茴香料面、盐、油按比例配方调匀，捂上棉絮被“醒”半个小时。用和好的发面擀成皮，抹馅掐好放入铁锅。待煎包半熟后，用香油浇喷一遍，用锅铲将包子翻过来，再浇一遍香油，至烧熟即可。　　刚出锅的沙家包不老不嫩，白腹之中镶嵌着鹅黄，油烘烘之中透露着淡淡清香。咬一口，外面松翠筋骨，内是满口肉香，让人食欲大增。

投稿作者：孤芳不自赏46

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