那些年我们一起吃过的江津芝麻杆

2013.09.18 来源: 互联网大字

　　小时候，我们都喜爱吃各种各样的美食小吃，芝麻杆、真心瓜子、小冰等等，你都还记得吗？其中香脆可口的江津芝麻杆让我记忆犹新，江津芝麻杆选用纯麦芽糖制成，其口感为香、酥、脆、甜，芝麻杆是很有特色的重庆特产，深受人们的喜爱！　　江津芝麻杆里含有大量的芝麻，而芝麻含有丰富的营养元素，其中含有丰富的维生素E、钙、蛋白质、铁等等营养物质，可延缓衰老，具有强壮身体、益寿延年、滋补肝肾等等功效。常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。

　　此外，芝麻中还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。芝麻杆以芝麻为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于清香味。　　那么，你知道芝麻杆的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何制作香脆可口的芝麻杆！在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。　　**步：准备制作芝麻杆的制作材料：芝麻、生花生仁、白砂糖、麦芽糖、猪油；　　第二步：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣；　　第三步：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用；　　第四步：将白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅；　　第五步：糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。　　如此香脆可口的芝麻杆就这样制作好了，方法是不是很简单呢？亲，你也动手制作一份吧！你还想要了解更多的重庆美食吗？尽请关注重庆本站*新报道！

投稿作者：孤芳不自赏46

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