到洛阳不要错过的特色小吃——油茶

2013.09.20 来源: 互联网大字

洛阳油茶分两种，果子油茶和花生油茶。果子，洛阳话叫壳泡。将面团用擀杖擀成面饼，擀得很薄，几乎透明了。把两张这样的面饼摞在一起，用刀切成拇指大小的长方块，一入油锅，两边就马上鼓起，象一个个泡泡，这就是果子。

油茶的制作也不复杂。把面放在炒锅中炒熟、炒香，和上水打成面糊。*上坐水，水开时，面糊慢慢下锅，边下锅边用筷子搅拌，稀稠合适了加入盐、花椒面等调料，滚一会儿即成。喝得时候，加一勺芝麻酱，放入果子。

油茶的来历，老人们这样解释的：以前穷人家里面买不起油和肉，吃饭、招待客人都显得寒酸。特别是到了山里面的夜晚以及冬天，天气严寒，人的肚子里面没有油水的话御不了寒。因此，少数民族地区的人们就拿出各种各样经济实惠的配料如：茶叶、花生、姜、炒米、盐等，一起用炉子边加热边拿个木柄捶打，把这些作料打出油汁，再加水煮开成一锅香味浓郁、苦中带咸，上面还漂着一层油渍的茶水。乡民们拿这个热腾腾的油茶水来泡上饭吃即可充饥，或者拿来泡一些葱花、炒米所成的小吃用以款待客人，久而久之，就形成了洛阳特有的待客之道了。

过去在老城，每到下午总能见到走街串巷卖花生油茶的。盛具很有意思，是一个特大号的茶壶，外面包着厚厚的棉被。花生油茶的味道比果子油茶稍重，里面放的是炒熟的花生和芝麻，稠稠的油茶从壶嘴里倒出，伴着扑鼻的香味，闻一下就会胃口大开。

来洛阳的朋友们，千万不要错过这道特色小吃哦。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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