鲜香味美的芝麻萝卜饼

2013.09.16 来源: 互联网大字

　　芝麻萝卜饼是四川的传统名小吃，将芝麻与萝卜相结合，制作出来的小吃营养美味，芝麻萝卜饼其色泽淡黄，具有外皮酥松、鲜香微麻等等特色，深受人们的喜爱！　　萝卜的营养比较丰富，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、无机盐、维生素C。萝卜被人们称为"土人参"，萝卜及秧苗和种子，在预防和*疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面，有较好的药效。　　芝麻可提供人体所需维生素E、B1、钙、脂肪酸等等营养物质，用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，如芝麻糊等等，具有润肠、通乳、补肝、益肾、养发、强身体、***等等功效。

　　那么，你知道四川小吃芝麻萝卜饼的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何制作四川小吃芝麻萝卜饼！　　**步：准备芝麻萝卜饼的制作材料：精面粉500克，萝卜500克，猪瘦肉150克，熟猪油140克，白芝麻仁100克，葱、花椒粉、川盐、料酒、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油各适量；　　第二步：葱切成细花；萝卜洗净去皮切成细丝，用少许精盐码味，挤干水分；猪瘦肉斩成粒，入锅炒干水分，放入川盐、料酒、豆油少许及适量胡椒粉，炒成金黄色起锅，加入味精、芝麻油、花椒粉等调料拌成馅料；　　第三步：取300克面粉加入熟猪油4O克、水10克和成油水面团；再把余下的200克面粉加入100克熟猪油和成油酥面团。油水面团包入油酥面团，用擀面杖擀成牛舌形，对叠后再擀长，由外向内卷成圆筒，揉搓成条，摘成2O个面剂子，按扁包入馅料，收口捏紧；　　第四步：白芝麻仁筛去渣，洗净装入盘中；　　第五步：饼坯放入芝麻内，粘上一层白芝麻，再用手略按，压紧，即成生坯；　　第六步：饼坯放入四成热的油锅中，炸至起酥、色微黄至熟即成。　　如此鲜香美味的四川小吃芝麻萝卜饼就这样制作好了，方法是不是很简单呢？小编提醒大家在制作芝麻萝卜饼的时候要注意：两种面团要分别揉匀饧透，揉至光滑为宜；油炸时油温不宜太高，以免炸破漏馅。

投稿作者：孤芳不自赏46

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