让人无法抗拒四川酥皮鸡饺的诱惑

2013.09.15 来源: 互联网大字

　　饺子在我们的日常生活中*为常见，在四川还有一款这样的小吃哦！你知道是什么小吃吗？那就是酥皮鸡饺，乃四川传统小吃，在筵席上也可以当作点心，酥皮鸡饺的色泽金黄，且形态美观，皮料酥香，馅鲜味美，深受人们的喜爱！　　鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质*高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量很丰富，其维生素A的含量也很丰富。鸡蛋的蛋白可用来制作蛋泡糊或上浆；鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸。

　　那么，你知道四川酥皮鸡饺的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何制作四川酥皮鸡饺！　　**步：准备酥皮鸡饺的制作材料：精面粉500克，鸡脯肉200克，冬笋70克，口蘑75克，葱白、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒、豆油、蛋清豆粉各适量，熟猪油140克；　　第二步：将鸡脯肉剁细，加入蛋清豆粉抓匀，放入沸水锅内划熟；冬笋用沸水汆透，与口蘑一样分别切成比绿豆大的粒；葱白切细花。划熟的鸡肉粒同冬笋、口蘑、葱白、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒一起拌匀成馅料；　　第三步：取300克面粉加熟猪油40克、清水120克和成油水面团，余下的200克面粉加100克熟猪油和成油酥面团，用油水面团包入油酥面团，擀成长牛舌形的薄面皮，对叠后再擀成长约5厘米厚的面皮，由外向内卷成筒，摘成30个剂子；　　第四步：每个剂子用手按成圆皮，放入馅料，对叠成半圆形，用手将边捏成绳边花纹，放入四成热的油锅中，浸炸至起酥、微上色至熟即成。　　如此美味的四川酥皮鸡饺就这样制作好了，方法是不是很简单呢？小编提醒大家在制作酥皮鸡饺的时候要注意：两种面团分别揉匀饧透；油炸时要用小*，不宜用旺*，以免炸至焦脆色重。你还想要了解更多的四川小吃吗？尽请关注本站*新报道！

投稿作者：孤芳不自赏46

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