正宗四川担担面你不可错过的成都小吃

2013.09.12 来源: 互联网大字

很多人都很好奇什么才是正宗四川担担面，哪里有正宗四川担担面。担担面本指四川民间一种挑担沿街叫卖的面食，品种有豆花面、杂苦面、素面、抄手等。正宗当今四川名小吃“担担面”是1841年自贡人陈包包创制的，现风行各地。但是吃到正宗的担担面并不容易。

据说成都市金牛区的“营门口”可以吃到正宗四川担担面。除了营门口，位于成都西大街小谭豆花里的担担面也颇受大家喜欢。面条滑爽，面臊酥香，咸鲜微辣，芽菜香味浓郁。正宗四川担担面的面条既有广州西关银丝细面的爽，又有兰州拉面的滑，两样兼备，一个字“正”。

正宗四川担担面的做法：

面条500克，猪肥瘦肉200克，芽菜25克，熟猪油25克，酱油50克，精盐5克，红油辣椒25克，味精15克，葱花50克，料酒15克，甜酱10克，醋15克。

1.将猪肉剁成米粒状，用中*将熟猪油烧至六成热，上肉炒散籽，加入料酒、甜酱、盐和酱油适量，炒干水分，至吐油香酥起锅即为面臊。

2.将酱油、味精、红油辣椒、芽菜、葱花、醋均分于10个小碗中，每碗加少许鲜汤。

3.将水烧开，下面煮熟捞出，分别盛入各碗中，加入面臊即可。

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