自制晶莹剔透的椰丝奶黄冰皮月饼

2013.09.11 来源: 互联网大字

时间过得真快，转眼一年过去大半，又要到中秋了。自从爱上了做美食，每年中秋都要做些月饼和亲人、同事、朋友分享。一直都比较偏爱广式月饼，即使许多人嫌它甜腻，但我确一直对它情有*钟，虽然平时也不喜欢吃太甜的食物，广式月饼却是个特例。今年又逢中秋，做了好多广式月饼后突然想做下改变，尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子，自己做了馅料，感觉还是挺成功的，QQ的口感让女儿格外喜欢。看来生活真的需要不断的尝试，在尝试中获得新的感受。

原料：奶黄馅：黄油50克糖150克鸡蛋3个牛奶130克澄粉50克吉士粉30克椰蓉适量

冰皮：糯米粉90克粘米粉60克澄粉45克牛奶330克糖粉60克玉米油30克吉士粉适量

椰丝奶黄冰皮月饼的做法：

1.将黄油室温软化，搅拌均匀。

2.在黄油中分三次加入糖，每次加入后都要搅拌均匀。

3.分三次加入鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀。

4.加入牛奶搅拌均匀。

5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉搅拌均匀。

6.上锅蒸大约25分钟左右，每隔几分钟搅拌一次，蒸至透明后晾凉揉成团备用。

7.将牛奶、玉米油和糖粉混合均匀。

8.将糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀。

9.将粉类倒入牛奶液体中，搅拌均匀后静置20分钟。

10.上锅大*蒸，要不停搅拌，蒸至水分收干，面团透明，取出晾凉。

11.取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)

12.取25克面团和25克馅料。

13.用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状，将馅料放在中间。

14.把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口

15.取适量黄色面团压成方形，按在月饼模花片上。

16.将白色月饼坯放入月饼模中，压出成型。

投稿作者：孤芳不自赏46

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