秋天到来吃美味螃蟹有讲究

2013.09.09 来源: 互联网大字

秋季来临，肥美的螃蟹也已进入人们的餐桌，让人馋涎欲滴。但是，这样的美味在吃的时候也有一定的讲究，一定要做到“三不食”。

*先，生螃蟹和死螃蟹不能吃。螃蟹都是以动物的尸体和腐殖质为食，体表和肠道内都有大量的病菌和毒素，生吃容易引起中毒。河蟹死后的僵硬期和自溶期大大的缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得食用者发生呕吐、腹痛、腹泻等症状。

其次，内脏不能吃。螃蟹不管如何烹饪，都必须要清除蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。蟹腮长在蟹体两侧，形如眉毛，上面吸附着大量的病菌和脏物。蟹胃位于蟹体前半部呈三角形锥状，内有大量污泥和病菌。蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，呈六角形片状，味涩，也应该除去。

第三，不能与茶水、柿子同时食用。开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些部分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。柿子和螃蟹两者同吃，容易引起呕吐、腹痛、腹泻等不良反应，还可能引起结石症等。

烹饪螃蟹时，调料中应该添加一些新鲜姜末，生姜有温中散寒解读的功效。吃蟹时喝一点酒，酒的温辛可以解除蟹的寒气。如果吃蟹后感到肠胃不适，可以用生姜煮水，然后趁热喝下，有暖胃的功效。

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