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在饮食大世界中，有一类食品，习惯称之为“小吃”。小吃义叫“小食”，它一般是指那些正餐之外的，被地方老百姓所钟爱的，而且又往往有较长历史传统的食品。而在广州美食中，街头小吃也是非常**的美食品种。今天小编就分享广州小吃油条的做法。
原料：面粉、盐、臭粉(碳酸氢铵)、食粉(碳酸氢钠)、发酵粉、碱水、花生油等。
健康食谱：
1、将盐、臭粉、食粉、发酵粉溶于水中，再放进面粉和成面团。每隔十分钟煽水一次，共煽水鼍次。
2、然后把面团放案板上铺开，每隔十分钟复折一次。
3、待面用松筋后即可开皮制作落镬。
4、花生油烧至七成熟，将面团切成两厘米宽的条，每两条一组，用刀背稍压，使两根面条粘在一起。
5、然后拉长至20厘米，人镬炸至微黄，翻转，再炸至金黄即可。
“小食”之名，源出于汉晋时代。晋人干宝《搜神记》中载，“管辂谓赵颜曰：‘吾卯日小食时，必至君家’。”这“小食时”，就是下午三四点钟的时候。可见小食是正餐时间之外的辅助性的饮食行为。
油条，北方称炸面，广州人有称“油炸桧”或“油炸鬼”的，用以喻将陷害岳飞的秦桧夫妇油炸。广州油条讲究脆，比北方油条更注重型格，俗称“八寸腰身棺材头，内似丝瓜络、外有豆角泡”。即外观较为粗短而硬身，质地却是酥脆而松身。广州人早餐喜吃粥，而吃粥的同时，往往以油条相搭配，油条便成了广州美食中*常见的小吃品种。
投稿作者：孤芳不自赏46
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