别有一番风味的酥脆春卷

2013.09.04 来源: 互联网大字

　　在四川的众多小吃中，春卷不仅具有悠久的历史，而且还具有皮薄酥脆、馅心香软等等特色，别具风味，是春季的时令*佳食品，深受人们的喜爱！　　春卷是在每年立春这**，就将面粉制成薄饼，摊在盘中，加上精美蔬菜食用。春盘在唐宋时盛行，杜甫有"春日春盘细生菜"，陆游有"春日春盘节日新"等诗句。明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷了，不仅成了民间小吃食品，而且成了宫廷糕点之一，在清朝的满汉全席128道点心中，春卷是9道点心之一。而今的春卷还可撒上椒盐味、麻辣味等，另取其名，是春游外出携带的名小吃之一。　　春卷是汉族民间节日传统食品，春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。春卷的品种也是相当多的，有闽南春卷、湘宾春卷、大蟹春卷、大白菜肉丝春卷、芥菜春卷、豆沙春卷等等。

　　春卷的特色是色泽金黄、外酥内嫩爽口、口味清淡鲜香。那么，你知道春卷的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何去制作春卷！　　**步：准备春卷的制作材料：全蛋面皮2张，猪肥瘦肉350克，嫩袋装竹笋尖100克，嫩香椿芽50克，姜葱末30克，湿豆粉、蛋清面粉、川盐、干细豆粉、鸡精、胡椒粉、色拉油各适量；　　第二步：香椿芽洗净铡细；竹笋投入沸水锅中焯水后，捞起，沥干水分，切成细粒；猪肉洗净，剁细入大碗内，加姜葱末、川盐、胡椒粉、湿豆粉、香椿芽、竹笋、鸡精，拌均匀成肉馅；　　第三步：全蛋面皮改刀成4张，将肉馅摆放于蛋皮上，在交口处抹上蛋清面粉糊粘牢，用手裹圆，用快刀切成节，将两端粘上干细豆粉；　　第四步：炒锅内放色拉油烧至七成热，投入春卷炸至定型，捞起，改用5成热的油温，再次投入春卷炸至金黄色时，捞出。可冷吃、热吃。　　如此爽口美味的春卷就这样制作好了，方法是不是很简单呢？小编提醒大家在制作春卷的时候要注意：蛋卷要裹均匀，接口处一定要粘牢，炸春卷时要掌握好油温和*候。想要了解更多的四川美食小吃，尽请关注本站*新报道！

投稿作者：孤芳不自赏46

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