平阴玫瑰梨丸子香脆美味

2013.09.03 来源: 互联网大字

　　平阴玫瑰梨丸子是山东省济南平阴县传统风味小吃，这道美食在清朝乾隆年间即成为平阴名吃。**初，平阴城内崇化楼饭馆的玫瑰梨丸子，在当地以个头大、质地嫩、又甜又脆、里面的肉白、无渣的大青梨为主料，以玫瑰就选用平阴玫瑰作。再加青红丝、核桃仁、芝麻、白糖等精制而成，颇有名气。

　　原来的全国政**********考察工作时，品尝过玫瑰梨丸子后，挥笔写下“玫瑰梨丸子，****名”的赞语。平阴玫瑰梨丸子怎么做：　　先将梨子洗干净，用刀切成宽约0.2厘米厚的片，再切成长0.3厘米左右的细丝；　　然后将切好的梨丝放入盆中与熟面粉搅拌均匀，将准备好的猪板油去皮、筋，用刀抹成板油泥；　　再将桔饼、核桃仁等剁成碎未，放入玫瑰酱、青红丝、芝麻、白糖、芝麻油等拌成馅，做成直径2厘米的丸子馅，将丸子馅用梨丝包起来，团成直径4到5厘米的丸子，把做好的梨丸子滚上-层干绿豆淀粉；　　然后放入温热的花生油内加热至6-7成熟，再放入热油中，不断地搅动并保持油*******　　捞出控净油放入盘中，摆放成塔状即可上席，再加上些点缀使之更为美观。