香脆可口的油条是你早餐的不二之选

2013.09.02 来源: 互联网大字

　　油条是全国各地的早餐美食小吃，在四川它是民间风味小吃，川南一带的入更为喜爱，现还有小锅店将此小吃上桌作为馈赠食品，煮于*锅中，其味浓味厚，风格*特，在营养上还起到了"互补"作用。油条是一种长条形中空的油炸面食，口感松脆有韧劲，是中国传统早点之一，豆浆油条要一起吃下去味道才会是*好！　　传说在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中记录了油炸食品的制作方法。《清稗类钞》中还记载了很多地方称油条为“油炸桧”：“油炸桧，长可一人，捶面使薄，以两条绞之为一，如绳以油炸之，其初则肖人形，上二手，下二足……宋人恶秦桧之误国，故象形似诛之也。”因此，现今多推测油条起源于秦桧的年代，即南宋。

　　为什么油条都是成双根的呢？因为油温较高时，接触油的表面迅速定型阻止膨胀，而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大，两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时，单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。　　油条的特色是色泽金黄、香脆可口。佐以豆浆、牛奶、稀粥同吃均佳。小编提醒大家：油条虽然美味可口，但是不宜经常吃哦！那么，你知道油条的制作方法吗？接下来，小编就教大家如何来制作美味的油条！　　**步：准备油条的制作材料：面粉2500克，食碱38克，川盐50克，细白矾50克，熟菜油适量；　　第二步：白矾用开水1500克溶化冷却后，放入缸内，加川盐、面粉，反复搅匀揉透，至不粘手不粘缸为止。将案板上均匀地撒上少许销面，取出面团放上，加食碱揉匀，用净纱布盖上发酵1小时左右；　　第三步：将发好的面团做成长方大条，切成约3厘米宽、7.5厘米长（50克重）的条子。两条合成一叠，用竹筷或刀背顺着面条按一槽子，双手捏住两端，轻轻拉长约30厘米左右的长条，稍一扭，使两块粘连在一起，不致于脱离分开；　　第四步：净锅内放油烧至八成热，将油条坯从锅边放入，待浮起时，用铁钳反复翻动，炸至起泡呈金黄色时，速起锅即成。　　如此香脆可口的油条，你知道它的制作方法了吗？是不是很简单呢？在家里你也可以吃到可口的油条了！小编提醒大家在油条的时候要注意：冬季加水揉面时要加温水，揉面时要揉至不粘手和缸。

投稿作者：孤芳不自赏46

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