家庭自制萝卜炖羊排的做法

2013.09.02 来源: 互联网大字

萝卜炖羊排怎么做好吃?下面3158小编为您详细介绍自制萝卜炖羊排的做法,教您如何做萝卜炖羊排才好吃,为您提供**食材的选择方法,让您不出家门尽享美味佳肴。

主料：羊排800克、白萝卜500克

辅料：粉条(干)60克

调料：食盐6克、葱8克、姜4片、八角1个、花椒10粒、桂皮1小块、干辣椒5个、料酒10克、生抽15克、老抽8克、大蒜5瓣、香叶2片、茴香籽20粒、白糖3克

萝卜炖羊排的做法

1.羊排洗干净后，放冷水锅中烧开，继续煮3分钟，撇掉浮沫，捞出

2.将羊排用温水冲洗干净，放漏篮中沥干水分，锅里的水倒掉不用

3.大葱切段、生姜切片、大蒜瓣拍破

4.起油锅，将葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香放锅中爆香

5.倒入沥干的羊排翻炒至基本没有水分，表面微微焦黄

6.烹入料酒、老抽、生抽翻炒均匀至上色

7.倒入开水，大*烧开后转小*炖煮(羊排需要炖煮的时间比较长，水量要多放点，炖肉类别忘了要加热水)

8.将宽粉用热水泡软

9.白萝卜洗净切滚刀块

10.羊排炖好了之后，剩约1/3水，放入宽粉和萝卜，放入盐和少量白糖调味(羊排比较多，一顿吃不完，因此盛出了一部分)

11.继续大*炖开，宽粉比较吃水，锅里水量少了可以再添点热水，小*炖约15分钟，全部材料都软熟就可以了(如果要想放*锅里吃的话，水可以多加点，边吃*锅边添加点蓬蒿菜、豆腐、金针菇之类的涮锅，更好吃喔)

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