教你一招：剩菜剩饭怎么处理?

2013.08.30 来源: 互联网大字

剩菜剩饭怎么处理?如今年轻人大手大脚浪费粮食，老年人会表现出另一种**，就是剩菜剩饭热好几遍放好几天也舍不得扔，但是由于吃剩菜剩饭而导致胃肠道疾病发作的老年人很多，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻，有的还会因此而引发别的疾病。那么剩菜剩饭怎么处理呢？一起来看看吧。

剩菜剩饭怎么处理?剩饭别过六小时

剩米饭容易引起食物中毒，这时的米饭大多未发馊、变酸，除米饭有时微有发粘、入口不爽或稍带异味的，看上去并没有异样。因此即便剩饭在感官上正常，也必须**加热后食用。

当温度降至室温时，剩饭必须放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在五到六小时以内。不要吃热水或菜汤泡的剩饭，不能把剩饭倒在新饭中，以免加热不**。吃剩饭前一定要**加热，一般加热分钟即可。或在做饭时，把剩饭与生米一起下锅。

剩菜剩饭怎么处理?叶类蔬菜别过夜

不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜*高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。而且，叶类蔬菜搁置超过四小时，里面的维生素等营养物质就所剩无几了。

剩菜剩饭怎么处理?高蛋白剩菜易生细菌

炒熟的菜中，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在二个小时内附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质。

剩菜剩饭怎么处理?剩饭剩菜分开储藏

剩饭剩菜储藏时，要将剩饭剩菜用保鲜膜封好后在冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开存放，在不能分开时，也要将熟食或剩饭剩菜放在上面，存放的顺序从上到下依次为剩饭、剩素菜、荤菜、生菜。

剩菜剩饭怎么处理?剩菜翻新好风味

短时间内的剩菜可以吃。对于上顿剩下的鸡、鸭、肉等菜，可重新刀切，加重调味，这样既可改变“破相”的外形，又能调出新味。

有些剩菜加重调料，以别具特色的复合味盖过原有的味道，也是一种剩菜翻新的好办法。把辣椒、糖、葱、蒜、姜等调成鱼味与炒蛋结合，便是鱼香炒蛋。有些油炸菜，如排骨、肉丸，只要重新烧一下就变成了新菜。

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