南京三桥高速餐厅菜肉不洗就下锅

2013.08.30 来源: 互联网大字

日前，一名爆料人向记者反映，他们发现在南京长江三桥高速公路服务区餐厅的后场厨房里，菜肴无论荤素，从市场上买回来后，洗都不洗就直接下锅烹炒，然后放在餐厅里销售，而这种情况已经持续了很久。

厨房里厨师光着膀子，将锅里放上水，把刚买回的猪肉和蔬菜直接切成块，洗都不洗就直接放进大锅，撒上调味品，然后烹炒……不一会儿，一盆盆香喷喷的饭菜，就被端到前台卖给过往旅客食用——这让人作呕的一幕，就发生在南京长江三桥高速公路服务区的餐厅厨房里……

反映的情况是否属实?日前记者赶到南京长江三桥高速公路北侧服务区餐厅，一探究竟。

记者在厨房后场看到，这里只有一名厨师在工作，只见他把刚刚切完的一盆红辣椒直接倒进了锅里，随后，又将一盆没有清洗的青辣椒继续倒进锅里，然后开始翻炒。

站在一旁等着上菜的服务员告诉记者，这里的菜品原料一般都不洗，切完之后直接下锅炒。“连鱼和肉也都不洗，这样不费事。”服务员说，“这个厨房烧出来的菜，我们和厨师都不吃。我们自己从家带菜过来吃。”

菜不洗就下锅炒，为什么要这么做?对此，厨师表示厨房里人手太紧张，而且洗菜并不是他的本职工作。

接着，记者又赶到在北侧服务区几百米之外的南侧服务区。在这里记者看到，刚买来的菜、鱼、肉胡乱地堆放在厨房后场的地上，上面还有苍蝇在飞舞。北侧服务区厨房里的情形，在这里也同样发生着：一位厨师将刚刚买回来的肉直接放到锅里，而下锅前并没有进行清洗;厨房里的切菜工，将整包胡萝卜切成块后倒进了锅里，清洗的程序同样也被“省略”了。

据切菜工介绍，因为人手少，切好的菜肴一般不洗就直接烧熟，除非菜肴上面有影响口感的污泥才清洗。

餐厅每年200万被承包

对于服务区餐厅厨房的这种做法，南京长江第三大桥有限责任公司万经理表示“非常震惊”。

昨**午，她就此接受记者采访时说，长江三桥服务区餐厅业务他们是通过招标的方式，承包给大同工贸有限公司，承包费为每年200万元。在大同公司承包前，他们检查了该公司的餐饮服务资质，对从业人员也进行了严格的考核，在各项指标都符合标准后，才将业务交给他们操作。

在看完记者提供的暗访视频后，万经理表示立即介入调查，随即不久，承包方有关负责人也赶到了服务区。对于市民反映承包方将餐厅业务承包给个人操作一事，他们都予以否认，对于餐厅厨房的相关责任人该负什么样的责任也只字未提。

而在记者出具相关证据后，无论是管理方还是承包方，均未当即采取让服务区厨房暂停工作的措施，而餐厅仍旧在经营。