吃烧烤蔬菜不利牙齿健康

2013.08.30 来源: 互联网大字

烧烤是时下年轻人的*爱，街头巷尾的烤串、韩国烧烤也越来越多。时下风行的不仅有烤羊肉串、烤板筋、烤牛肉等肉食烧烤，香菇、白薯、洋葱、蘑菇、茄子、大蒜，甚至空心菜等绿叶蔬菜也成了烧烤族的新宠。

很多人以为，烧烤蔬菜与烤肉类相比，有其奇特长处。比如，蔬菜热量低，又能补充维生素，增进排便、下降胆固醇等。即使大快朵颐，也不用担心带来的高热量、高胆固醇、高脂肪等题目。中南大学湘雅医院养分科教授先容，英国养分学家*近**，烧烤的蔬菜包含洋葱、青椒、黄瓜等，与传统的水煮及焖煮烹调法相比，更轻易开释堕落性的酸性物资，不利于牙齿健康。

有研讨显示，烤过的蔬菜含有大量的酸性物资，如同汽水等碳酸饮料一样，食用过量会导致蛀牙等牙病。美国牙科学会的**曾经报道：将健康的牙齿**在市售的碳酸饮料中，经过14天的观察**，随着接触时间的延长，酸性饮料逐渐使牙釉质变薄，并**造成**性破坏。众所周知，牙釉质是坚硬的物资，可以起到掩护牙实质的作用，而由于牙釉质的损害，牙实质**，不仅会造成牙齿酸痛不适，还可能引起牙髓疾病。

蔬菜在烧烤过程中，除了酸性物资损伤牙齿外，蔬菜养分成分的损失也是比拟大的，尤其是维生素B1、维生素B2、烟酸等。此外，烧烤肉类还可能导致肉中氨基酸的破坏，并且发生“苯并芘”等致癌物资。

总之，烧烤的食品固然美味可口，但应该少吃。假如经不住烧烤食品的诱惑，也可以改进吃烧烤的方法，如先用微波炉调理成半成品，以缩短烧烤时间;也可先用锡箔纸将食品包裹，再放在炭*上，避免食品直接与炭*接触，减少有害物资的形成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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