经验分享：火锅店采购的经营技巧

2013.08.26 来源: 互联网大字

现如今经营一家*锅加盟连锁店是需要一定的技巧和经验的。*锅店的采购环节对于*锅店的经营来说是非常重要的，下面就跟3158网站小编一起来了解一下*锅店采购的经营技巧吧。

**是组建物价核定小组

物价核定小组的成员由采购部经理、行政总厨、财务总监、店长组成。物价核定小组会不定期的到市场上考察供货点和价格，然后根据调查的结果决定购买地点和价格。第二就是统计员统计员的主要工作就是每天到市场上调查各种原材料的价格，然后把调查的结果提供给物价核定小组，以便于物价核定小组制定每日的供货价。

第二就是采购员

采购员的人数要根据餐饮企业的大小设置。一般采购员的直接上司有两位：采购经理和财务经理。

在采购时要注意以下几点：

**是审核各部门提交的采购计划是否已经由相关部门或主管**审核批准，申购单是否要素齐全，****;

第二是及时与库管沟通，看所需采购的物品是否还有存货，各部门提交的采购计划是否否重复，是否可以进行合理调剂，经确认后再执行;

第四是在采购过程中及时了解掌握市场物品价格信息的变化，把可靠的供货商信息和采购地点提供给物价小组，便于物价小组备用。

经营一家*锅店，成本是大头，因此注意采购环节是非常必要的。想要做好原材料的采购工作，就必须设立健全的制度，必须设立完善的采购部门和工作人员，只有几个方面做到和谐有序的统一合作，才能把成本降到*低，才可以节流开支，才能使得*锅加盟店的发展是健康的。

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